Pouvant être cuisiné de plusieurs manières, le maïs est l’un des aliments phares de la gastronomie mexicaine. En épi frais, il peut être dégusté bouilli ou grillé. Lorsqu’il est réduit sous forme de grains, il trouve sa place dans les soupes, les salades ou les sauces voire dans des recettes sucrées comme le popcorn. Savez-vous que cet aliment possède des vertus inestimables pour notre santé ? Parlons-en dans cet article !
Quels micro-nutriments trouve-t-on dans le maïs ?
Ce céréale est un aliment complet. En effet, il contient plusieurs nutriments qui favorisent la santé humaine.
Le phosphore
C’est le deuxième minéral le plus abondant dans l’organisme après le calcium. Il contribue largement dans la formation et le maintien de la santé des dents et des os. En outre, il aide à la regénérescence des tissus et au maintien du taux normal du pH sanguin. Le phosphore fait partie des éléments constitutifs des membranes cellulaires.
Le fer
Le fer est présent dans chaque cellule du corps humain. Il assure le transport de l’oxygène et la formation de globules rouges dans le sang. Il participe également à la fabrication de nouvelles cellules, de neurotransmetteurs et d’hormones.
Le magnésium
Le maïs sucré apporte du magnésium à notre corps. Ce minéral favorise le développement des os, la fabrication de protéines, la contraction musculaire, la santé des dents et le bon fonctionnement du système immunitaire. De plus, il assure le métabolisme de l’énergie et la transmission de l’influx nerveux.
Le manganèse
Bouilli et égoutté, le maïs procure à l’organisme du manganèse. Celui-ci produit plusieurs enzymes nécessaires au processus métabolique. En outre, ce minéral prévient les dommages engendrés par les radicaux libres.
Le zinc
Ce nutriment facilite la cicatrisation des plaies. Pour les femmes, il permet un bon développement du fœtus et favorise la sécrétion d’hormones thyroïdiennes et sexuelles. Il joue également un rôle important au niveau du pancréas puisqu’il contribue à la synthèse, à la mise en réserve et à la libération d’insulines.
Le cuivre
C’est surtout le maïs sucré en conserve qui contient du cuivre. Ce dernier participe à la fabrication de collagène et d’hémoglobine dans le corps humain. Il lui sert aussi de bouclier contre les radicaux libres.
La vitamine B1
Grâce aux glucides que nous consommons, la vitamine B1 joue le rôle de producteur d’énergie. Elle favorise aussi la transmission de l’influx nerveux et la croissance normale des cellules.
La vitamine B2
Un nutriment qui répare les tissus et qui participe à la production d’hormones et de globules rouges.
La vitamine B3
Ce micro-nutriment entre dans le processus de formation de l’ADN qui permet une croissance normale des organismes.
L’acide pantothénique
Élément important dans la fabrication des neurotransmetteurs, des hormones stéroïdiennes et de l’hémoglobine.
Le folate
C’est un nutriment nécessaire à la fabrication des cellules du corps humain (globules rouges). Il contribue aussi au bon fonctionnement du système nerveux et au développement du fœtus pour une femme enceinte.
La vitamine C
Anti-oxydant et anti-inflammatoire, la vitamine C protège contre les infections et facilite la cicatrisation des blessures. De plus, elle permet de préserver la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives.
Le maïs : quelles propriétés thérapeutiques ?
Étant une céréale complète, le maïs nous aide à préserver notre santé. Diverses études scientifiques et médicales ont permis de déceler l’existence d’un lien entre la consommation de cet aliment et la suppression d’exposition du corps humain à certaines maladies. On peut parler notamment des accidents vasculaires cérébraux, des maladies cardiaques, du cancer, des risques d’obésité et du diabète type 2.
Comme évoqué plus haut, le maïs contient différentes sortes de vitamines qui travaillent ensemble à notre avantage. La vitamine B1 par exemple est responsable du métabolisme des cellules, de l’amélioration de la tension artérielle et des contractions musculaires et du bon fonctionnement du système cardiaque. Vous avez un système immunitaire affaibli ? La vitamine A contenue dans cet aliment vous aide à le renforcer et à former des muqueuses au niveau des voies respiratoires. La vitamine C, un antioxydant relativement essentiel pour notre santé participe à la protection des yeux et à la diminution des risques d’Alzheimer.
Très riche en fibres, le maïs favorise une bonne digestion permettant ainsi d’éviter la constipation, le cancer du colon et l’hémorroïde.
Bien que cette céréale soit bonne pour la santé, il est toutefois recommandé de limiter sa consommation à un épi de maïs ou une demi-tasse de grains de maïs par repas.
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